Ma recette d'Hypocras - Alcool

Ingrédients

1 bouteille de vin rouge

1 bâton de cannelle

½ cc de cannelle en poudre

20g de gingembre frais détaillé en petit dés

3 à 5 clous de girofle

5 à 8 gousses de cardamome

1 pincée de noix de muscade râpée

4 à 6 graines de coriandre

½ cc de poivre de Setchouan moulu

½ cc de poivre en grains moulu (4 baies de préférence)

¼ d’une grande gousse de vanille ouverte et grattée

100g de miel liquide

(en option) 20g de sirop de fruit ou fleur

Recette

Écraser les épices et le gingembre dans une tasse (avec un pilon et un mortier c’est encore mieux), les mettre dans un sachet à thé et bien fermer.

Dans un bocal d’un litre, mettre le miel (+ le sirop de fruit en option), le bâton de cannelle et couvrir du vin. (Garder la bouteille pour le transfert après macération).

Laisser macérer minimum une semaine en secouant le bocal régulièrement (pour mélanger les épices et le miel).

Transvaser dans la bouteille d’origine ou une autre, pour le service. Ajouter une jolie étiquette J

Variante : faire chauffer à 70°C quelques minutes le vin, les épices et le miel, avant de remettre le tout en bocal pour infusion (minimum une semaine)

Conseils : vu le prix des épices, faites pas les radins sur le vin : un bon vin c’est 1) moins de mal de tête, 2) un meilleur goût.

Pour le miel, choisissez le liquide et de qualité (un bon miel de lavande, de thym, bien parfumé), le goût de l’hypocras en dépend.